Historisch überliefert
Dinkel steht im Mittelpunkt der Küche nach Hildegard von Bingen. Auf dieser Seite lesen Sie, was aus ihrer Überlieferung dazu erhalten ist – und wie wir uns als Mühle mit unseren Produkten ganz darauf spezialisiert haben.
Historisch überliefert
Hildegard von Bingen spricht vom „besten Getreide“
Dinkel ist das beste Getreide, er ist warm und fett und kräftig, und er ist milder als andere Getreidearten. Er bereitet dem, der ihn isst, rechtes Fleisch und rechtes Blut, er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen. Und wie auch immer gegessen, sei es in Brot, sei es in anderen Speisen – er ist gut und mild.
Wir geben dieses Zitat als historische Quelle wieder. Es beschreibt Hildegards Sicht auf den Dinkel – es ist keine Aussage über gesundheitliche Wirkungen unserer Produkte.
Ganzheitlich gedacht
Die Lebensweise nach Hildegard betrachtet den Menschen als Ganzes. Vier Bereiche gehören dabei zusammen – auf dem Teller und darüber hinaus:
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Ernährung
Im Mittelpunkt steht der Dinkel – „gut und mild“, wie Hildegard ihn beschreibt, ob im Brot oder in anderen Speisen.
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Gedanken und Gefühle
Auch das Gemüt gehört dazu: Hildegard schreibt dem Dinkel „frohen Sinn und Freude im Gemüt“ zu.
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Umgang mit Stress
Zur Lebensweise gehört auch, wie wir mit Stress umgehen – nicht nur, was auf den Tisch kommt.
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Bewegung
Zeit, sich zu bewegen, gehört für uns ebenso zur Lebensweise wie die Mahlzeit selbst.
Was wir heute brauchen, sind Konzepte, die nicht von der Mode abhängen, sondern auf der Natur des Menschen und seinem Wohlergehen beruhen.
Unsere Spezialisierung
Aus gutem Grund besinnen wir uns heute wieder auf dieses Urgetreide, das in der Hildegard-Überlieferung einen besonderen Rang hat. Durch die Zusammenarbeit mit Dr. Hertzka und Dr. Strehlow haben wir uns mit unseren Produkten voll und ganz auf die Küche nach Hildegard von Bingen spezialisiert. Mit Kräutern und Gewürzen aus dieser Tradition bereichern wir den Speiseplan – und geben gerne Tipps und Anregungen für die moderne Küche.
Nach den Richtlinien von Dr. Hertzka
verarbeitet.
Gut zu wissen
Was Hildegard von Bingen überliefert hat, ist historische Quelle — keine medizinische Aussage. Unsere Seiten und Produkte geben diese Überlieferung wieder; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat.
Empfehlungen nach Dr. Hertzka & Dr. Strehlow
Eine Auswahl aus unserem Hildegard-Sortiment – vom Dinkelmehl bis zum Buch.
