Zutaten
| 250 g | Dinkel-Kernotto (bei uns im Shop) |
| 1 | Schalotte in feinen Würfeln |
| Sonnenblumenöl | |
| Weißwein | |
| Geriebener Parmesan | |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Gemüsewürfel gedünstet |
Zubereitung
- Die Schalotten in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Dinkelkernotto dazugeben, kurz anrösten.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe dazugegeben. Unter ständigem Rühren einköcheln lassen. Die blanchierten Gemüsewürfel kurz vor dem Garende zugeben, mit etwas geriebenem Parmesan abbinden.
Ein Rezept der Stadtmühle Geisingen – mehr auf www.dinkel.shop/rezepte
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