Zutaten
| 150 g | Couscous (bei uns im Shop) |
| 350 ml | Brühe (bei uns im Shop) |
| 2 | kleine Zwiebeln fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe fein gehackt |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Messerspitzen Bertrampulver (bei uns im Shop) |
| 2 EL | Sesam leicht geröstet (bei uns im Shop) |
| 300 g | Kürbis klein gewürfelt (Hokkaido oder Muskatkürbis) |
| 1 EL | Puderzucker |
| 4 EL | Balsamicoessig |
| 1/8 l | Wasser |
| 1 | Sternanis |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Galgant frisch fein gewürfelt oder Galgantwurzelpulver (bei uns im Shop) |
| 100 g | Joghurt |
| etwas Sahne | |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer (bei uns im Shop) | |
| Zucker (bei uns im Shop) |
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl langsam andünsten. Couscous zugeben und mit der Brühe übergießen, salzen und pfeffern, aufkochen und zugedeckt 6 Minuten ziehen lassen.
- Sesam untermischen.
- Für das Kürbisgemüse den Puderzucker leicht karamellisieren und mit Balsamico und Wasser ablöschen. Kürbiswürfel und Gewürze zufügen und langsam auf Biss dünsten.
- Couscous anrichten: in einen Rand Couscous den Kürbis in die Mitte geben, mit Joghurtsauce bedecken. Die gehackten Kürbiskerne darüber streuen.
- Diese Köstlichkeit schmeckt kalt wie warm.
Ein Rezept der Stadtmühle Geisingen – mehr auf www.dinkel.shop/rezepte
