Zubereitung
Das Kernotto in die kochende Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
Schalottewürfel in Öl glasig dünsten, Kernotto dazugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben. Unter ständigem Rühren einköcheln lassen. Das Gemüse kurz vor dem Garende zugeben und mit dem Parmesan abbinden.
Guten Appetit!
