Zubereitung
Dunst, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren, das Wasser zufügen, dabei je nach Größeder Eier evtl. etwas weniger als ¼ l nehmen.
Der Teig sollte nicht zu fest sein. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts weiterbearbeiten, bis er Blasen wirft.
Einen großen Topf halb voll mit gesalzenem Wasser erhitzen, Öl zufügen.
Einen Teil des Teiges mit einem Spätzlehobel oder vom Brett ins kochende Wasser schaben.
Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmstellen.
Nach und nach den Teig verarbeiten.
Die Spätzle können auch für den nächsten Tag herstellt werden und dann in Butter geschwenkt erhitzt werden.
