Zubereitung
Milch, Eier, Salz, Sonnenblumenöl und Dinkelmehl zu einem Dickflüssigen, tropfenden Teig verquirlen und diesen durch einen Schaumlöffel in das heiße Schmalz oder Öl tropfen lassen. Goldgelb backen, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nur so viel Teigtropfen ins Fett geben, wie die Fettoberfläche fasst, dadurch werden die Backerbsen schön knusprig. Die Backerbsen in Brühe servieren.
Guten Appetit!
„Hildegard – Die gute Küche“ Y.E. Salomon.
