Zubereitung
Frischkäse und Dinkelkörner mit zwei Gabeln locker mischen. Die gekochten Roten Rüben schälen und fein raspeln. Mit dem Meerrettich und den Kräutern vorsichtig unter das Käse-Körnergemisch heben. Mit Zitronensaft, Salz und Gewürzen abschmecken.
Den Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben oder Würfel schneiden, leicht andünsten und den fertigen Salat damit garnieren – sofort servieren.
Guten Appetit!
(„Hildegard – Die gute Küche“ Y.E. Salomon)
